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“零添加”食品更健康?未必的
发表时间:2020-07-30 19:37

“零添加”食品更健康?未必的

 


 

7月27日-8月26日,國家市場監督治理總局公開征求《食品標識監督治理辦法(征求意見稿)》意見。其中在原有相關要求的基礎上,進一步明確了如下內容不得在食品標識中標注,好比對于食品中不含有或未使用的物質,以“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣強調不含有或者未使用的。

湖北省消委相關負責人曾体现,一般來說,食品宣稱“零添加”有兩種情況,一種是允許添加而不添加;另一種是未添加非法添加劑,好比食品中未添加三聚氰胺、一滴香、肉中寶等,它本就不應該出現在産品裏,標明“零添加”更是多此一舉。

如何理解?中華預防醫學會健康傳播分會常委鍾凱曾詳細解釋,凡是標榜“無添加”的,商業噱頭遠大于實際健康意義。有些是根本就不需要添加的,好比可以說水是“0碳水、0卡路裏、0糖、0咖啡因、無色素、無香精、無添加、無麸質、無轉基因、無增稠劑、無乳化劑、無酸度調節劑、無凝固劑、無抗氧化劑……”有些則是有其他物質來代替,好比酸奶可以有“純天然、無高果糖漿、無阿斯巴甜、無三氯蔗糖、無甜葉菊、無明膠、無人工色素、無防腐劑。”可能因爲添加了花蜜,不需要加高果糖漿;添了果膠,所以不需要加明膠;白色的酸奶不需要加色素;酸奶中其他微生物基本上沒法生長,不需要防腐劑;加了那麽多花蜜,所以無需再加甜味劑。

狹義的“無添加”一般指沒有添加食品添加劑。廈門市營養師協會會長王雷軍認爲,合理使用食品添加劑並不會對我們的身體造成傷害,而且沒有人爲加入食品添加劑並不代表原质料的好壞,也不代表這樣加工出來的就絕對沒問題。所以,不要被食品包裝上大大的“無添加”三個字所迷惑,倒是應該多看看食品標簽上鹽、油、糖的含量。

此外,對于其他“零”食物,也要客觀看待。,“零脂肪”的食物可能含糖量比較高;“0糖”食物也就是“無糖食物”,其實“無糖”是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和澱粉糖(葡萄糖、麥芽糖、果糖)的甜食品,可能含其他糖類替代品,好比麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。另外,如果是無糖糕點類自己含澱粉,而澱粉會轉化爲糖,對于糖尿病患者來說,也不建議過多食用;根據《預包裝食品營養標簽通則》規定,每100克産品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3克,即可標注爲“0”,“0反式脂肪酸”並不代表完全沒有。反式脂肪酸減少了,可能影響口感,爲了改善口感,很多食物中飽和脂肪酸便增加了,同樣不健康。

 

文明播報

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