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三伏天要如何養生,飲食有講究
发表时间:2020-07-31 19:22

三伏天要如何養生,飲食有講究

民間有句俗語:“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋。"

据说这个食俗和菜农生产技艺有关:当时农业落后,也没有暖棚设施,没有更多夏季青菜供应黎民,夏至数伏时正是蔬菜青黄不接断档之时,也因伏天天氣炎热,汗流浃背的人们都愿在此时做一些简单少油而又清淡爽口的美食,由此衍生出伏天吃饺子、面条、烙饼的食俗。

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頭伏吃餃子:

餃子在中國出現的曆史時間已有一千多年,伏日人們食欲不振,往往比常日消瘦,俗稱苦夏,而餃子在傳統習俗裏正是開胃解饞的食物。

餃子最初稱“馄饨”。據史載:三國魏人張揖著的《廣雅》一書中就記述一種馄饨食品:“今雲馄饨,形如偃月,天下之通食也。”到清代時吃餃子稱爲煮饽饽,餃子也叫“伏貼”或“貼伏”餃子,“伏”與“福”諧音,有納福寓有吉祥富貴之意。北方一年四季都愛吃餃子,在伏天餃子的品種及用餡也多種多樣,有水煮餃子、燙面餃子、油煎餃子、鍋貼餃子等。

二伏面:

二伏天已是暑天最熱之時,北方人都喜歡在此時制作簡單而又順口的面條做主食,所以稱“二伏面”。

古時人們稱面條爲“湯餅”和“不托”。在張岱寫的《夜航船》一書中就有“魏作湯餅,晉作不托”之語,面條就是由湯餅逐漸爲面片湯後發展而成。

伏天吃面條的民俗由來已久,據史料記載,《魏氏春秋》:“伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然”,這裏的湯餅就是熱湯面。至于伏天本已酷熱難耐,人們還吃淌汗的熱湯面的解釋源自南朝,“六月伏日食湯餅,名爲辟惡。”因古時人們認爲農曆五月是惡月,到了六月就應該辟惡,北方地區的主要農作物爲小麥,在新麥收獲之時,人們認爲用小麥磨出的新面制作喜面是喜慶豐收的最好方式。

吃面條不光能滿足人們的口腹需求,而且吃著巧手制出的衆多樣式的面條,也爲生活中也平添了很多樂趣。人們愛在酷熱的夏天吃熱面另一個原因在于,這樣有利于通過排汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。這也是中醫藥學養生專家一直提倡的“以熱制熱”法。

三伏烙餅攤雞蛋:

餅在古時是谷物、面粉制成的食品統稱。

至唐宋代後,餅才開始成爲以面粉制成的圓形面食,出現了多種配料帶餡的餅、千層餅、酥油餅、家常餅及薄餅等。

持家的主婦們一年四季經常要烙制蔥花油餅、發面餅、餡合子、脂油渣餅等作爲主食。在三伏天時多愛烙脂油餅、大荷葉餅,再煮鍋綠豆粥,攤上幾個雞蛋,一家合而食之,是伏天裏不錯的清爽美味。

北方三伏天的食俗,雖少有大魚大肉,有些清淡素口,卻是因時宜人的節令美食。伴隨著時代的發展,人們生活水平質量和養生觀念的提高,北方伏天的飲食習俗也更加趨向多元和營養均衡。

慢性肝病患者“三伏天”飲食調養指南

慢性肝病是一種要引起重視的嚴重的疾病,所以平時的生活一定要注意養成良好的習慣,特別是夏季要注意的事項要有很多,一定要根據自己病情來進行飲食。

炎热夏季会使肝病患者大量失去水分及钠、钾、氯等电解质,氨基酸和水溶性维生素增补不足,高温天氣也使肝病患者体内唾液、胃酸、胆汁和肠液的分泌减少,出现饮食无味、食欲下降现象,并发消化、汲取功能降低等病症,所以“三伏天”里饮食调理很重要。

飲食調理:

肝病患者在夏季的時候可以適當的多喝粥,也應當適當地多吃一些新鮮的水果和蔬菜,這樣才是疾病緩解治愈的關鍵,在飲食上盡量的吃一些富含維生素蛋白質的飲食,也要注意養成良好的生活習慣;

肝病患者在夏季的時候盡量的幸免喝飲料,因爲飲料當中含有的二氧化碳對人體是有害處的,在平時一定要注意清淡飲食,但是需要注意飲食的豐富營養才好。肝病患者要多飲水,每日少量多次飲用白開水,飲水量應在2升以上。也可以飲用綠豆湯、淡鹽水等,來排暑去毒,促進血液循環和肝髒代謝;

肝病患者在夏季要可以喝一些沙麥膏,或者沙參、麥冬等泡水喝,有的肝病患者有肝陰虧損的症狀,一般是發生在經常熬夜的人身上,有的人身體比較瘦弱,還會有睡覺出汗的現象,所以在這個時候就可以喝沙麥膏或河北中醫肝病醫院研制的銀柴強肝膠囊、清火養陰膠囊等。

肝病患者要保證三餐的營養搭配

盛夏時節的飯菜最好清淡一些,但必須保證蛋白質、維生素、無機鹽和纖維富足,要多吃豆腐、瘦肉、雞蛋以及新鮮蔬菜。忌食油膩,少吃甜食和辛辣食品。

根據體質適當選吃“食性寒涼”食品,如黃瓜、冬瓜、苦瓜、豆芽、西瓜等,對肝病患者有清熱消暑、涼血淨血之功,並能增強患者抗病毒和免疫能力;

另外,肝病患者夏季用餐,應盡量做到葷素搭配,兩餐之間吃點水果,對提高人體抗病能力、增強體質有益。

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