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在2000多年前 江西人就开始吃火锅
發表時間:2020-10-17

在2000多年前 江西人就开始吃火锅


今年國慶中秋雙節前夕,南昌漢代海昏侯國國家考古遺址公園正式開園,遺址公園內景景藏古韻,處處顯傳奇。除精心策劃推出的漢阙迎賓、海昏遺韻等十大景觀外,一萬多件文物的對外展示也成爲江西省乃至全國最具影響力的漢文化盛事之一。衆多出土文物中,一口已有2000多年曆史的“青銅火鍋”引發無數熱議。
 
在中国,吃既是民生之本更是一种文化象征,在固有印象中,火锅一直作为巴蜀居民最有代表性的餐飲消费方式之一被人们所熟知。据悉,海昏侯考古园出土的世界上第一个“青铜火锅”,将火锅的起源向前推进了200年。原来早在2000多年前,江西人就开始吃火锅了!
 
“史上最早火鍋面世”,講述海昏侯奢華的“鍾鳴鼎食”
 
隨著遺址公園的正式開園,筆者專程采訪了“走進海昏侯墓第一人”的考古專家楊軍教授,楊軍作爲江西省考古研究所研究員與西漢大墓考古隊領隊,對于此次文物的展覽如數家珍,心奮之情溢于言表。
 
“最能體現海昏侯做爲皇室貴胄豪華的宴飲排場,則是目前發現的最早的火鍋,距今已有2000多年的曆史。”楊軍教授介紹道,“海昏侯墓室裏出土的青銅火鍋是個三足器,支撐比較穩定。上端是一個肚大口小的容器,便于蓋上蓋子,下端連接一個炭盤,之間並沒有連通。這是西漢時代王侯貴族日常飲食使用的已經比較精巧的食具。已和現代人使用的火鍋非常相似,上部爲食物器皿部门、下部爲一個炭火盤。”
 
當年參與發掘的陝西省考古研究院研究員張仲立分析說:“這是個實用型火鍋,發掘時,它已有被用過的痕迹,炭盤裏有明顯炭迹,鍋內也有使用過的迹象,甚至還有板栗等殘留物。”通過有使用痕迹這點判斷,它可能是墓主生前使用過的實用性物品,從側面進一步印證了海昏侯生前吃火鍋的飲食習慣。
 
除青銅火鍋之外,隨之出土的還有另一個火鍋重要食具,據楊軍團隊分析應爲吃火鍋時的專用蘸料器皿,具備加熱保溫功能。這已經十分接近當代人吃火鍋的方式。
 
筆者在博物館內,看到除了堪稱“鎮館之寶”的青銅火鍋,還有一字排開的7座鼎,隱約可想象出2000年前海昏侯劉賀生前圍著熱氣騰騰的火鍋,把臂共話、舉箸大啖、大宴賓客的熱鬧場面,這或許就是火鍋象征團圓文化的追溯起源。
 
江西火锅文化渊源流长 人文情怀助力“新火锅”出圈
 
從海昏侯時代起,江西美食在中國美食地圖上,已是獨具特色風味和曆史積澱,相比人們熟知的四川火鍋,江西火鍋的曆史文化更加源遠流長。火鍋形式存在曆史記憶。在江西,南至贛州、北至九江,從瓷都到銅都,從鄱陽湖到井岡山,老黎民都廣泛喜愛吃火鍋。江西消費者都跟海昏侯一樣,獨愛那一盆熱氣騰騰的火鍋,延續了2000多年的獨特口味和飲食文化。
 
隨著國慶中秋雙節大量遊客的參觀,這口“青銅火鍋”也隨之名聲大嗓,一名江西遊客,在參觀了海昏侯博物館的古火鍋時,不禁震撼說到:“原來火鍋的源頭在這裏,沒有海昏侯劉賀,就沒得江西火鍋吃啊!”另一個年輕遊客一邊拍古火鍋的照片,一邊跟筆者說:“有一種穿越兩千年去吃火鍋的感覺。”
 
“北有兵馬俑,南有海昏侯”。海昏侯國遺址是我國目前發現的面積最大、生存最好、格局最完整、內涵最豐富的典型漢代侯國都城聚落遺址。隨著遺址公園的正式開放,衆多古代人飲食器具和其它生活文化的發現,掀開了一幅江西人飲食傳統文化追求的精美畫卷!
 
火锅,已然成为饮食文化的代表。而海昏侯国“史上最早火锅”的发现,承载了江西人独特的香辣口味,也传承着中国火锅的团圆文。江西火锅兼收并蓄的同时也有着自己独到的魅力,以后提及江西,不仅仅是“景德镇陶瓷”,“江西火锅”也将成为博取众家之长的都会名片,为江西的本土餐飲品牌红遍中国、走向世界打下坚实的文化基础。

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